[发明专利]马铃薯米粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种能够制得营养价值较高的马铃薯米粉的加工工艺。该加工方法通过对基料进行重新配制，即将马铃薯熟粉、芦丁粉、大米粉按照一定比例混合而成，利用该加工方法制得的米粉中马铃薯的总含量最低都可以达到20％，最高可达35％，远高于现有的马铃薯米粉中的马铃薯含量，再者利用该加工方法制得的米粉中含有含量较高的芦丁，大大增加了米粉的营养价值，同时在制作米团的时候加入马铃薯液体，进一步提高了米粉中的马铃薯含量，进一步提高了米粉的营养价值。适合在食品领域推广应用。

主权项

马铃薯米粉的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤一、制备基料，所述基料由马铃薯熟粉、芦丁粉、大米粉混合而成，各组分的重量配比如下：马铃薯熟粉的含量为20％‑35％，芦丁粉0‑5％，余量为大米粉，马铃薯熟粉为马铃薯全粉、马铃薯挤压膨化粉的任意一种或两种的组合；步骤二、制备米团，将步骤一制得的基料加入适量的添加剂，混匀后加水或马铃薯液体搅拌得到米团；步骤三、将步骤二得到的米团按照常规方法制成米粉。