[发明专利]一种淮山婴儿米粉

摘要

本发明公开了一种淮山婴儿米粉，包括米粉原材料配方、生产制作步骤和工艺控制方法；米粉原材料包括：淮山、剥壳糯米、麸皮、淀粉酶、糖化酶和淡干虾皮；生产制作步骤包括：淮山皮和麸皮水解、淮山芯棒的榨汁、淮山芯渣、剥壳糯米、淡干虾皮磨粉，营养成分混合搅拌，挤压切片、干燥、压片成粉等步骤，制成淮山婴儿米粉成品。本发明能够充分利用淮山的价值，适当补充植物性营养，营养更加均衡，易吸收，流失少，生产过程中的残渣可反复利用，具有补钙、益胃、健脾，克服婴儿对糖分产生依赖，非常适合婴幼儿和老年人食用。

主权项

一种淮山婴儿米粉，包括米粉原材料配方、生产制作步骤和工艺控制方法；其特征在于：所述酒原材料配方按重量计包括：淮山400‑600份、剥壳糯米200‑300份、麸皮50‑100份、淀粉酶1‑2份、糖化酶 1 ～ 2 份，淡干虾皮10‑20份；所述生产制作步骤包括：（1）.将淮山洗净、刨皮，获取淮山皮和淮山芯棒；（2）.将淮山皮加水研磨成粉，过滤除渣，获取淮山皮水解溶液；（3）.用榨汁机压榨淮山芯棒，获取淮山汁水和淮山芯渣；（4）.将淮山汁水和淮山皮水解溶液混合成淮山营养液；（5）.阴干淮山芯渣；（6）.将剥壳糯米蒸熟，阴干;（7）.将麸皮磨粉，用清水浸泡，过滤除渣，获取麸皮水解溶液；（8）.将干燥后的淮山芯渣和/或熟的剥壳糯米和/或淡干虾皮混合，磨成营养粉；（9）.用麸皮水解溶液和/或淮山营养液和/或水和/或淀粉酶和/或糖化酶混合搅拌营养粉，获取湿润营养粉；（10）.用食品挤出机从口模挤出湿润营养粉，在口模出口处设置的刀片将湿润营养粉切成薄片；（11）.将薄片通过倾斜的振动筛，从振动筛的网孔朝薄片吹干燥清洁的风，阴干薄片；（12）.用食品辊压机将薄片压碎，包装，制成淮山婴儿米粉成品。