[发明专利]一种恒温控制的草灰咸鸭蛋腌制方法在审
| 申请号： | 201610411381.1 | 申请日： | 2016-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN105942284A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 刘振宇 | 申请（专利权）人： | 珠海市鸿福隆蛋品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/00;A23L5/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 李先林 |
| 地址： | 519000 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及咸鸭蛋腌制技术领域，公开了一种恒温控制的草灰咸鸭蛋腌制方法，具体步骤是：将鸭蛋清洗干净，控干水分，分级；将紫苏洗净，并打碎成紫苏酱；按照重量份数，将50~100份草木灰、10~30份紫苏酱、10~30份香料、20~40份食盐、30~50份水混合均匀，得到灰浆；在鸭蛋上均匀裹上灰浆，入缸贮存，恒温室内腌制后即得。本发明中，紫苏的浓郁香味可去除鸭蛋的腥味，更容易被广大消费者接受，而且紫苏中的药理活性化合物可以使咸鸭蛋具有一定的保健功效；多种香料使咸鸭蛋口感香醇，老少皆宜；咸鸭蛋的腌制生产工艺简单，成本低，盐度低，保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 恒温 控制 草灰 咸鸭蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种恒温控制的草灰咸鸭蛋腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鸭蛋清洗干净，控干水分，分级；S2、将紫苏洗净，并打碎成紫苏酱；S3、按照重量份数，将50~100份草木灰、10~30份紫苏酱、10~30份香料、20~40份食盐、30~50份水混合均匀，得到灰浆；S4、在鸭蛋上均匀裹上灰浆，入缸贮存，恒温室内腌制后即得。
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