[发明专利]一种耐霉变茶糕点的生产工艺在审
| 申请号： | 201610398300.9 | 申请日： | 2016-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN105815416A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 周茂伟 | 申请（专利权）人： | 周茂伟 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00;A21D2/36;A23G3/34;A23G3/48;A23G3/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种耐霉变茶糕点的生产工艺，包括如下步骤：1)将茶叶用水浸泡1‑2分钟，趁热滤出水分，取出茶叶；2)将步骤1)处理后的茶叶放置在容器中添加水恒温88～93℃，并充分搅拌30‑40分钟蒸煮，然后移到水磨机内，研磨茶叶至浆状物，得茶浆料备用；3)将木糖醇和步骤2)处理后的茶浆料按重量份进行搅拌混合加热蒸煮，然后再依次加入糕点主料和色拉油，并充分搅拌，至物料呈黏糊状，冷却至室温，控制含水量为2‑3％成型；成型后的糕点表面添加一层糖衣层包裹。通过本发明提供的方法，使得茶糕点不易发生霉变，且使得糕点中茶叶的有益成分充分得到提取，易被人体吸收利用，同时还增加了糕点的口感，可被进一步推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 霉变 糕点 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种耐霉变茶糕点的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)将茶叶用水浸泡1‑2分钟，水温为93‑97℃，趁热滤出水分，取出茶叶；2)将步骤1)处理后的茶叶放置在容器中添加水恒温88～93℃，水和茶叶的质量比为4:1；并充分搅拌30‑40分钟蒸煮，然后移到水磨机内，研磨茶叶至浆状物，得茶浆料备用；3)将木糖醇和步骤2)处理后的茶浆料按重量份进行搅拌混合加热蒸煮，然后再依次加入糕点主料和色拉油，并充分搅拌，至物料呈黏糊状，冷却至室温，控制含水量为2‑3％成型；4)在步骤3)成型后的糕点表面添加一层糖衣层包裹。
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