[发明专利]一种玫瑰酵酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201610345395.8 | 申请日： | 2016-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN105820926A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 田润刚;孙雨;万维萧;刘忠林 | 申请（专利权）人： | 刘忠林 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 32106 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 211400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种玫瑰酵酒的生产工艺，属于食品加工技术领域，特别是制酒技术领域。将黑米或紫薯中的至少一种经清洗、浸泡、蒸煮、冷却后，以小曲酒药进行前发酵至糖化，取得发酵醪；在发酵醪中加入经过‑23℃～‑18℃冷冻处理的玫瑰花瓣进行后发酵，再经压榨、过滤、陈酿，取得玫瑰酵酒，产品不但具有玫瑰特有的芬芳，而且还具备黄酒低度营养的功效。该项目不仅有利于玫瑰种植业发展，增进农民收入，也有利于弘扬黄酒传统饮食文化。本发明拓展了花香型黄酒新品种，满足市场对低度、营养、保健型酒品需求的日益增长的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种玫瑰酵酒的生产工艺，将黑米或紫薯中的至少一种经清洗、浸泡、蒸煮、冷却后，以小曲酒药进行前发酵至糖化，取得发酵醪；在发酵醪中加入玫瑰花瓣进行后发酵，再经压榨、过滤、陈酿，取得玫瑰酵酒，其特征在于：所述玫瑰花瓣为经过‑23℃～‑18℃冷冻处理的玫瑰花瓣。
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