[发明专利]一种生烤笋干及其制作工艺有效
| 申请号： | 201610317448.5 | 申请日： | 2016-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN105962192B | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 邓顺材 | 申请（专利权）人： | 福建省三明市农旺笋业有限公司 |
| 主分类号： | A23N12/10 | 分类号： | A23N12/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 35213 泉州市博一专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 方传榜<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 365002 福建省三*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种生烤笋干制作工艺，包括以下步骤：Ⅰ.预处理：将新鲜竹笋去壳、清洗。Ⅱ.整形：将步骤Ⅰ中清洗完成的鲜笋去掉不能食用部分，切成笋片、笋条或笋丝。Ⅲ.烘烤：将步骤Ⅱ中的笋片、笋条或笋丝直接送入烘烤装置烘烤，烘烤分为三个阶段：阶段一烘烤温度为50℃至80℃，烘烤时间为1h至5h；阶段二烘烤温度为85℃至115℃，烘烤时间为10h至20h；阶段三烘烤温度为70℃至90℃，烘烤时间为5h。Ⅳ.包装：将步骤Ⅲ中烘烤完成的笋片、笋条或笋丝取出，放置冷却至常温后包装。本发明还涉及利用上述制作工艺制作的笋干。该笋干含水量低、复水速度快、复水后煮完口感脆而不糊烂并且保留了毛竹笋原有清香与甜度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 笋干 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种生烤笋干制作工艺，其特征在于：由以下步骤构成：/nⅠ.预处理：将新鲜竹笋去壳、清洗；/nⅡ.整形：将步骤Ⅰ中清洗完成的鲜笋去掉不能食用部分，切成笋片、笋条或者笋丝；/nⅢ.烘烤：将步骤Ⅱ中的笋片、笋条或者笋丝直接送入烘烤装置烘烤，烘烤分为三个阶段：阶段一烘烤温度为50℃至80℃，烘烤时间为1h至5h；阶段二烘烤温度为85℃至115℃，烘烤时间为10h至20h；阶段三烘烤温度为70℃至90℃，烘烤时间为5h；所述烘烤装置包括底座、烘烤筒、置料筒、空气能烘烤装置以及红外烘烤装置，烘烤筒中部可定轴转动地装配于底座上，置料筒可转动地装配于烘烤筒内，空气能烘烤装置的暖气输出端延伸至烘烤筒内，红外烘烤装置沿烘烤筒长度方向延伸地装配于烘烤筒内沿；所述置料筒首端延伸至烘烤筒首端外，置料筒首端设有一输料口，输料口用于将鲜笋送入置料筒以及将烘烤完成的笋干送出置料筒；所述置料筒内沿设有至少一条与所述空气能烘烤装置的暖气输出端相连的输暖管，该输暖管沿置料筒长度方向延伸，其管壁开设有输暖孔；所述输料口配设有一用于封闭该输料口的输料门；烘烤装置上布设有排气口，排气口用于排出烘烤装置内的湿气；所述阶段二由升温段以及维持段构成，该置料筒在阶段一每30min转动3min至8min；置料筒在阶段二中升温段停止转动，置料筒在维持段每30min转动5min至15min；置料筒在阶段三每1h转动1min至5min；/nⅣ.包装：将步骤Ⅲ中烘烤完成的笋片、笋条或者笋丝取出，放置冷却至常温后包装。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省三明市农旺笋业有限公司，未经福建省三明市农旺笋业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610317448.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：红薯粉丝自动化生产设备及其生产工艺
- 下一篇：一种包心菜菜干加工工艺
