[发明专利]一种富硒酸奶的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201610273002.7 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105961587A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈鹤 | 申请（专利权）人： | 陈鹤 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;C12N1/20;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 樊锦标 |
| 地址： | 150028 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒酸奶的制备方法及应用，属于生物技术领域。本发明所提供的方法为将含有保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌的发酵剂作为主发酵剂；将短乳杆菌活化后，接种至含有亚硒酸钠的培养基中，培养并收集菌泥，作为辅助发酵剂；将主发酵剂和辅助发酵剂加入到脱脂乳中，经过发酵和后熟处理后制备得到富硒酸奶。本发明方法可以提高富硒酸奶硒含量，同时降低对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的影响，适用于制备富硒酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种富硒酸奶的制备方法，其特征在于，将含有保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌的发酵剂作为主发酵剂；将短乳杆菌活化后，接种至含有亚硒酸钠的培养基中，培养并收集菌泥，作为辅助发酵剂；将主发酵剂和辅助发酵剂加入到脱脂乳中，经过发酵和后熟处理后制备得到富硒酸奶。
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