[发明专利]一种黑莓桑葚混合果醋

摘要

本发明公开了一种黑莓桑椹混合果醋，通过以下步骤制备：（1）取新鲜黑莓、桑葚混合，压榨，得混合原汁备用；所述黑莓、桑葚的重量比为2：1‑1:2；（2）脱酸：取待加工的混合原汁，将其中40%‑65%的混合原汁通过LS‑31树脂柱进行吸附脱酸，取脱酸后的果汁；其中，吸附脱酸的温度为30‑50℃，吸附流速为15‑30BV/h；树脂柱中LS‑31树脂的用量为每kg待加工的混合原汁用量为30‑100mL；（3）混合：将步骤（2）中脱酸后的果汁与剩余的混合原汁混合得混合果汁；（4）果醋制备：将步骤（3）所得混合果汁依次经醋酸发酵、酒精发酵后，即得。本发明混合果醋口感好，兼具了黑莓和桑葚独有的风味。

主权项

一种黑莓桑葚混合果醋，其特征在于：所述混合果醋以黑莓、桑葚为原料，通过以下步骤制备：（1）取新鲜黑莓、桑葚混合，压榨，得混合原汁备用；所述黑莓、桑葚的重量比为2：1‑1:2；（2）脱酸：取待加工的混合原汁，将其中40%‑65%的混合原汁通过LS‑31树脂柱进行吸附脱酸，取脱酸后的果汁；其中，吸附脱酸的温度为30‑50℃，吸附流速为15‑30BV/h；树脂柱中LS‑31树脂的用量为每kg待加工的混合原汁用量为30‑100mL；（3）混合：将步骤（2）中脱酸后的果汁与剩余的混合原汁混合得混合果汁；（4）果醋制备：将步骤（3）所得混合果汁依次经醋酸发酵、酒精发酵后，即得。