[发明专利]一种鳖香薯片的制备方法

摘要

本发明涉及一种鳖香薯片的制备方法，具体步骤如下:将肉苁蓉、桂圆肉、金荞麦根、淫羊藿、巴戟天、山药、益智仁、白萝卜、冬笋、羊肉一起炖1‑1.5h后，得到营养调味汤；将鳖肉洗净后，放入香葱汁、白酒、橘皮汁腌制2‑3小时去腥味，然后放入浸泡过干香菇的营养调味汤打浆，过滤后得到鳖肉浆汁备用；将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将鳖调味料、鳖骨粉加入鳖肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鳖香薯片。本发明的鳖香薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特具有补肾助阳、增强免疫力的保健功效的保健功效。

主权项

一种鳖香薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:(1)营养调味汤的制备将肉苁蓉、桂圆肉、金荞麦根、淫羊藿、巴戟天、山药、益智仁、白萝卜、冬笋、羊肉一起炖1‑1.5h后，得到营养调味汤；(2)鳖调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2‑4h，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；再用清水浸泡10‑30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的黄水；最后将香菇放入营养调味汤中浸泡1‑2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白砂糖、食盐、胡椒粉末、辣椒粉末、鸡精、芝麻粉末混合均匀，得到鳖调味料；(3)鳖肉浆汁的制备将鳖肉洗净后，放入香葱汁、白酒、橘皮汁腌制2‑3小时去腥味，然后放入浸泡过干香菇的营养调味汤打浆，过滤后得到鳖肉浆汁备用；(4)鳖骨粉的制备将鳖背腹甲骨送入超细微粉碎设备中进行粉碎至粒径小于25μm，得到鳖骨粉；(5)鳖香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将鳖调味料、鳖骨粉加入鳖肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鳖香薯片。