[发明专利]一种冬虫夏草饮品及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冬虫夏草饮品及其制备方法。本发明提供的冬虫夏草饮品由冬虫夏草菌种发酵液90‑98%和蜂蜜2‑10%组成，所述冬虫夏草菌种发酵液是采用蝙蝠蛾拟青霉经一级培养、二级培养和发酵培养后得到。经试验证明，本发明制备得到的冬虫夏草饮品的营养成分与天然冬虫夏草的营养成分相似，可以有效的解决冬虫夏草资源紧缺和难以采集的问题。而且本发明提供的冬虫夏草菌种的培养方法具有培养周期短，生产成本低，有利于工业化生产，可以有效的满足市场的需求。

主权项

1.一种冬虫夏草饮品的制备方法，其特征在于，所述冬虫夏草饮品由冬虫夏草菌种发酵液2‑10％和蜂蜜90‑98％组成，所述冬虫夏草饮品的制备方法包括以下步骤：S1一级种子培养：将蝙蝠蛾拟青霉接种于一级培养基中培养，放置24‑26℃的摇床培养箱中培养3‑5天，摇床速度为80‑100r/min，得一级种子菌液；所述一级培养基主要由以下成分组成：葡萄糖8‑18份、活蚕蛹浆20‑30份、磷酸二氢钾0.05‑0.4份和硫酸镁0.05‑0.1份；S2二级种子培养：将步骤S1得到的一级种子菌液接种于二级培养基中培养，放置24‑26℃的摇床培养箱中培养3‑5天，摇床速度为80‑100r/min，得二级种子菌液；所述二级培养基主要由以下成分组成：土豆粉1‑5份、小米粉1‑5份、葡萄糖8‑18份、活蚕蛹浆3‑8份、磷酸二氢钾0.05‑0.4份和硫酸镁0.05‑0.1份；S3发酵培养：将步骤S2得到的二级种子菌液接种于发酵罐中培养，温度控制为22‑25℃，培养6‑8天，搅拌速度为120‑160r/min，通气速度为1‑2L/h，得冬虫夏草菌种发酵液；所述发酵培养基主要由以下成分组成：土豆粉1‑5份、小米粉1‑5份、葡萄糖0.5‑3份、大豆油0.005‑0.03份、蜂蛹浆0.2‑2份、植物提取液0.01‑0.05份、磷酸二氢钾0.01‑0.05份和硫酸镁0.01‑0.05份；所述植物提取液由荜茇提取液和天麻提取液按体积比4‑6:1‑3组成；S4将步骤S3得到的冬虫夏草菌种发酵液加入蜂蜜中，均质，灌装，经121℃杀菌10‑20min，冷却，即得。