[发明专利]一株椰果发酵菌株及用该菌株发酵生产椰果的方法有效
申请号: | 201610140914.7 | 申请日: | 2016-03-11 |
公开(公告)号: | CN105754894B | 公开(公告)日: | 2019-05-24 |
发明(设计)人: | 于秋生;冯伟;白爱娟;李珍妮;陈天祥 | 申请(专利权)人: | 无锡市善源生物科技有限公司 |
主分类号: | C12N1/20 | 分类号: | C12N1/20;C12N1/02;C12P19/04;C12R1/02 |
代理公司: | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人: | 聂启新 |
地址: | 214100 江苏省无锡市滨湖区蠡*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明提供了一株木葡糖醋酸杆菌SY1a(Komagataeibacter xylinus SY1a),保藏编号为CCTCC NO:M 2015196;该菌株利用蔗糖、果葡糖浆为碳源、椰浆、大豆蛋白胨为氮源,经浅盘静置发酵制得椰果,得率达到55%~75%;椰果呈乳白色、晶莹透明、清润有弹性,椰果的品质特征为透光率100%‑190%(以黑体为对照)、硬度400~1300g,剪切力2000~4000g、咀嚼性300‑500g·cm,持水性20%~40%。该椰果可以用于饮料、焙烤、乳品等食品行业。此外,本发明的产品经处理后可以用在化妆品行业以及生物医用材料行业。 | ||
搜索关键词: | 一株椰果 发酵 菌株 生产 方法 | ||
【主权项】:
1.一种产椰果的菌株,其特征在于其分类命名为木葡糖醋酸杆菌SY1a(Komagataeibacter xylinus SY1a),保藏单位为中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2015196,保藏日期为2015年4月6日,保藏地址为中国,武汉,武汉大学。
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