[发明专利]一种酥性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201610090405.8 | 申请日： | 2016-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN105594817A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;温泉;南宾鹏;董亚;王炎炎 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酥性饼干及其制备方法。该饼干由以下原料制备而成：小麦粉95~105份、甜味剂34~48份、植物油24~26份、可可粉13~14份、咖啡粉1.4~1.6份、乳化剂0.25~0.35份、食用香料0.25~0.35份、膨松剂0.08~1.02份、碳酸钠0.25~0.35份、食用盐0.5~0.7份、巧克力香精0.03~0.05份、凉味剂0.003~0.005份、水14~16份。该饼干具有柔和纯正的可可风味、甜凉酥脆的口感，适口性较好。本发明制备方法，湿粉料采用对辊挤压造粒机进行造粒成型，制备的酥性饼干颗粒规整、立体感强、生产效率高、节省原料成本、降低能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酥性饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：小麦粉95~105份、甜味剂34~48份、植物油24~26份、可可粉13~14份、咖啡粉1.4~1.6份、乳化剂0.25~0.35份、食用香料0.28~0.40份、膨松剂0.08~1.02份、碳酸钠0.25~0.35份、食用盐0.5~0.7份、凉味剂0.003~0.005份、水14~16份。
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