[发明专利]一种紫薯香草味夹心威化饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯香草味夹心威化饼及其制备方法，由饼片和夹心组成，饼片原料主要为小麦粉、紫薯粉、米粉、小麦淀粉、荷叶粉和葛根粉，夹心中添加黄芩粉、玉竹粉和百合粉，其具体制备过程包括原料预处理，饼片原料打浆，烘焙，制夹心和成型等步骤。本发明改变传统威化饼配料，加入多种成分，味道丰富。原料中添加紫薯，它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有抗癌和保健功效；添加的黄芩粉、玉竹粉和百合粉，具有很高的药用价值，增强人体免疫力，营养保健效果好。本发明的威化饼是一种集营养、休闲和保健为一体的烘焙食品，口感佳，制作方法简便，能在自动化生产线上大量生产。

主权项

一种紫薯香草味夹心威化饼，由饼片和夹心组成，其特征在于，由以下重量份的原料组成：饼片：小麦粉15～20份、紫薯粉8～12份、米粉3～6份、小麦淀粉3～5份、荷叶粉2～4份、葛根粉2～4份、膨松剂0.2～0.4份、食盐0.01～0.03份、大豆磷脂0.15～0.25份、麦芽糊精0.3～0.6份、葡萄糖1.1～1.4份、胡萝卜素0.08～0.12份、植物油3～7份、聚甘油脂肪酸脂0.3～0.5份、蛋白酶0.4～0.6份、水40～50份；夹心：白砂糖粉20～30份、全脂奶粉4～6份、黄芩粉0.3～0.8份、玉竹粉0.1～0.5份、百合粉0.2～0.5份、香草粉0.6～0.9份、葡萄糖1.1～1.4份、椰子油2～5份、食盐0.02～0.04份、棕榈油1.5～4份。