[发明专利]一种高甜菜红素浓缩红甜菜清汁及制备方法在审
| 申请号： | 201610019682.X | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105685739A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;宋新飞;王英;姜南;于英;任美丽;李书蕊 | 申请（专利权）人： | 山东鲁菱果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264513 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种高甜菜红素含量的浓缩红甜菜清汁产品和制备方法，包括将红甜菜加水破碎成为甜菜浆，浆料加热、浆料酶解、压榨后得到一榨甜菜汁和皮渣，皮渣经热水浸提、压榨，压榨所得汁进行处理得到浓缩甜菜清汁成品，其特征在于将甜菜浆加热钝化酶，加入进行果浆酶提高出汁率，同时将甜菜渣中甜菜红素进行浸提，有利于提高甜菜汁中甜菜红素的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜菜 浓缩 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩红甜菜清汁，其特征在于浓缩红甜菜清汁是经过果浆处理、甜菜红素提取、酶解、澄清处理的，可溶性固形物含量10‑70％，pH为3‑5的浓缩清汁。
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