[发明专利]一种油炸马铃薯条的制备方法及其装置

摘要

本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯薯片的加工方法及其装置。该马铃薯薯片的加工方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、微波加热干燥处理，之后再进行油炸处理和调味处理，这样整个马铃薯薯片的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。

主权项

一种油炸马铃薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、将马铃薯清洗干净；B、将清洗干净的马铃薯在密闭的环境中进行去皮处理并用清水冲洗干净；C、将去皮的马铃薯转移至密闭的环境中进行切条处理；D、将切好的马铃薯条在密闭的环境中进行加热至马铃薯条熟化；E、将熟化的马铃薯条转移至真空环境中冷却；F、将冷却后的马铃薯条在在密闭环境中进行微波加热干燥处理；G、将干燥后的马铃薯条进行油炸处理；H、将油炸过后的马铃薯条进行调味处理。