[发明专利]一种活菌型常温酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510718807.3 | 申请日： | 2015-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105325541B | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;应杰;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种活菌型常温酸奶及其制备方法。所述的活菌型常温酸奶的原料包括酸奶的常规原料，其中，蔗糖的含量为0.6～0.8％，原料中蛋白质的含量为2.95～4.69％；所述的百分比为占原料总质量的质量百分比；所述的酸奶的发酵剂为牌号 |
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| 搜索关键词： | 一种 活菌型 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种活菌型常温酸奶的制备方法，其特征在于，所述的活菌型常温酸奶的原料包括酸奶的常规原料，其中，蔗糖的添加量为0.6～0.8％，原料中蛋白质的含量为2.95～4.69％；所述的百分比为占原料总质量的质量百分比；发酵剂为牌号![]()
AcidifixTM发酵剂；其具体步骤包括：1)除发酵剂以外的原料混合；2)将步骤1)所得的物料均质、杀菌，得发酵基质；3)将步骤2)的发酵基质冷却，并加入发酵剂发酵；4)在步骤3)发酵后的基质中加入不含蔗糖的甜味物质、搅拌均匀、灌装，即得活菌型常温酸奶。
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