[发明专利]一种调味香椿速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510645586.1 | 申请日： | 2015-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN105341847A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 段桂红 | 申请（专利权）人： | 段桂红 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味香椿速溶粉的制备方法，包括以下步骤（1）、制备香椿叶糊；（2）、萃取香椿叶油；（3）、制备混合料；（4）、制备香椿速溶粉；本发明提供的调味香椿速溶粉的制备方法使用二氧化碳超临界萃取技术提取香椿叶油，可以防止香椿叶素挥发流失，而且无毒无残留，是一种食品加工的绿色环保技术，提取率可达到92.4%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 香椿 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味香椿速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、选取初秋的香椿叶子，清洗干净，沥干表面的水分，按重量选取清洗好的香椿叶100份，使用石磨研碎，在研磨过程中，添加与香椿叶等重量的水，得到香椿叶糊备用；(2)、将步骤（1）得到的香椿叶糊使用超临界二氧化碳萃取技术进行萃取，萃取温度为32‑33℃，萃取压力为42‑45Mpa，分离二氧化碳，得到香椿叶油；（3）、将干辣椒使用烘箱烘至微黄，破碎得到600目的辣椒粉，按重量计取食盐10份、谷氨酸钠5份、辣椒粉3粉、淀粉20份、糊精25份搅拌混合均匀，然后进行超微粉碎，得到混合辅料；(4)、将步骤（2）得到的香椿叶油在无氧条件下使用超声波雾化技术雾化，然后将雾化后的香椿叶油均匀喷施在混合辅料上，得到调味香椿速溶粉。
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