[发明专利]一种用于双孢蘑菇的碱性保鲜剂及保鲜方法在审
| 申请号： | 201510492723.2 | 申请日： | 2015-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN105104514A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 徐红霞;应铁进;倪振丹 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/154 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 韩介梅 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于双孢蘑菇的碱性保鲜剂，该保鲜剂含有浓度为6-10g/L的焦磷酸钠、6-10g/L的碳酸氢钠和6-8g/L的抗坏血酸。双孢蘑菇的保鲜方法步骤如下：先配置如上所述的碱性保鲜剂，将采收预冷后的双孢蘑菇用碱性保鲜剂浸泡15分钟，晾干后放入低温环境中冷藏。本发明中焦磷酸钠和碳酸氢钠的水溶液呈碱性，可以抑制双孢蘑菇多酚氧化酶的活性从而抑制酶促褐变，而抗坏血酸在碱性条件下可以达到很强的抗氧化作用，三者协同可以用于双孢蘑菇保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 蘑菇 碱性 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种用于双孢蘑菇的碱性保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂含有浓度为6‑10g/L的焦磷酸钠、6‑10g/L的碳酸氢钠和6‑8g/L的抗坏血酸。
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