[发明专利]一种新型葵花籽啤酒在审
| 申请号： | 201510362737.2 | 申请日： | 2015-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104877842A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 廖传仙 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型葵花籽啤酒，在传统啤酒制备的糖化步骤添加葵花籽浆液一起发酵至发酵结束，本发明还公开了所述葵花籽浆液的制备方法，属于啤酒酿造领域。啤酒的发酵原料中的脂肪含量过高会影响啤酒的泡持性和风味，降低啤酒品质，本发明产品通过将葵花籽脱脂焙烤制浆得到葵花籽浆液，降低葵花籽中的脂肪含量，同时可以降低啤酒产品中钙与草酸含量，提高啤酒的感官品质和保健功效；本发明产品口感醇厚、柔和，具备良好的保健功效，开发了啤酒市场新产品，具有极高的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 葵花籽 啤酒 | ||
【主权项】：
一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：其制备方法为在传统啤酒制备的糖化步骤添加葵花籽浆液一起发酵至发酵结束；所述葵花籽浆液的制备方法包括以下步骤：步骤一：将新鲜葵花籽清理去杂后用食盐水浸泡1‑2个小时，取出沥干；步骤二：将葵花籽中添加质量浓度为0.02‑0.05％的柠檬酸钠溶液水浴加热30‑40分钟；步骤三：过滤收集葵花籽，烘干；步骤四：收集葵花籽仁，添加维生素C溶液打浆制备葵花籽浆；步骤五：在葵花籽浆中分别添加碱性脂肪酶与木瓜蛋白酶水浴酶解；步骤六：高温灭酶后过滤得到葵花籽浆液。
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