[发明专利]一种新型葵花籽啤酒

权利要求书

1.一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

其制备方法为在传统啤酒制备的糖化步骤添加葵花籽浆液一起发酵至发酵结束；

所述葵花籽浆液的制备方法包括以下步骤：

步骤一：将新鲜葵花籽清理去杂后用食盐水浸泡1-2个小时，取出沥干；

步骤二：将葵花籽中添加质量浓度为0.02-0.05％的柠檬酸钠溶液水浴加热30-40分钟；

步骤三：过滤收集葵花籽，烘干；

步骤四：收集葵花籽仁，添加维生素C溶液打浆制备葵花籽浆；

步骤五：在葵花籽浆中分别添加碱性脂肪酶与木瓜蛋白酶水浴酶解；

步骤六：高温灭酶后过滤得到葵花籽浆液。

2.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤一中将新鲜葵花籽清理去杂后用食盐水室温浸泡。

3.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤二中将葵花籽中添加柠檬酸钠溶液85-90℃水浴加热。

4.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤三中葵花籽经烘干至水分含量30-35％。

5.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤四中添加葵花籽仁重量5-7倍重量的维生素C溶液打浆。

6.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤五中碱性脂肪酶与的木瓜蛋白酶添加量为0.2-0.3g/L与0.1-0.15g/L。

7.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液的制备步骤五中木瓜蛋白酶与碱性脂肪酶均为食品级，其酶活力分别为100000U/g与50000U/g，其添加量以酶活力计。

8.根据权利要求1所述的一种新型葵花籽啤酒，其特征在于：

所述葵花籽浆液在传统啤酒制备糖化步骤的添加量为1-1.5％。