[发明专利]一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510316571.0 | 申请日： | 2015-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104872522A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 唐晓珍;张宪省;位思清;王晓东;刘晓宇;贾传玺 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/305;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法，其配方为每100g紫糯全麦粉加20-40g大豆蛋白粉和适量水，挤压膨化后加入2％-8％的牛蒡粉和山药粉，盐0.1％-0.5％、糖1％-5％、麦芽糊精5％-10％。其方法是将紫糯全麦粒磨粉，添加大豆蛋白粉，调节水分含量，进行挤压膨化，烘干后粉碎得到紫糯全麦大豆熟化粉。向紫糯全麦大豆熟化粉中添加牛蒡粉、山药粉等功能性物质和麦芽糊精、蔗糖、食盐等进行营养和口感调配，得到高蛋白、高营养、口感良好的功能性紫糯全麦冲调粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 紫糯全麦冲调粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白紫糯全麦冲调粉，其特征在于：每100g紫糯全麦粉加20‑40g大豆蛋白粉和适量水，挤压膨化后加入2％‑8％的牛蒡粉和山药粉，盐0.1％‑0.5％、糖1％‑5％、麦芽糊精5％‑10％。
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