[发明专利]一种人乳替代脂组合物

摘要

本发明公开了一种人乳替代脂组合物，其采用天然油脂或改性油脂为原料，以人乳脂肪的脂肪酸组成、分布及甘油三酯组成为基础，采用油脂混合，得到在脂肪酸组成，分布及甘油三酯组成方面同人乳脂肪相似的组合物。所得产品同人乳脂肪在脂肪酸组成、分布及甘油三酯的相似性通过人乳替代脂评价模型评价，在脂肪酸方面的相似度为90％以上，sn‑2脂肪酸相似度为80％以上，甘油三酯的相似度为60％以上，产品总体同人乳脂肪的相似度在70％以上。

主权项

1.一种人乳替代脂组合物，其特征在于：以sn‑2 棕榈酸含量大于40％的天然油脂和/或改性油脂为基础油，添加其它多种油脂进行科学调配，制得在脂肪酸组成、sn‑2 脂肪酸组成和甘油三酯组成三方面符合人乳脂肪特性的人乳替代脂组合物，与人乳脂肪的脂肪酸组成相似度在90％以上，sn‑2 脂肪酸组成相似度在80％以上，甘油三酯组成相似度在60％以上，总相似度在70％以上；所采用的基础油为猪油，添加油脂为棕榈仁油、棕榈油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油及POLa，调配质量比例为猪油：棕榈仁油：棕榈油：菜籽油：大豆油：亚麻籽油：POLa＝ 1：0.36：0.33：0.32 ：0.57 ：0.11 ：0.30；或，所采用的基础油为巴沙鲶鱼油，添加油脂为棕榈仁油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油及POLa，调配质量比例为巴沙鲶鱼油：棕榈仁油：菜籽油：葵花籽油：亚麻籽油：POLa ＝ 1：(0.10‑0.25)：(0.06‑0.22) ：(0.12‑0.26) ：(0.08‑0.18) ：(0.11‑0.26)；或，所采用的基础油为改性棕榈硬脂，改性棕榈硬脂的sn‑2 棕榈酸含量大于40％，总棕榈酸含量小于56％，sn‑2棕榈酸占总棕榈酸的相对含量大于60％，与该改性棕榈硬脂进行调配的油脂为棕榈仁油、葵花籽油、菜籽油，调配质量比例为1 ：(0.15‑0.45) ：(0.30‑0.52) ：(0.26‑0.48)。