[发明专利]一种辣椒油及其制备方法有效
| 申请号： | 201510064740.6 | 申请日： | 2015-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104686977B | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 刘海元;江凤林;何彩华 | 申请（专利权）人： | 武汉大汉口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 武汉智权专利代理事务所(特殊普通合伙)42225 | 代理人： | 彭程程,沈林华 |
| 地址： | 430090 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒油的制备方法，设计调味料领域，该方法包括以下步骤在温度为80～100℃的条件下，将调味辣椒炒制3～10min后，烘焙5～15min，得到调味辣椒粉；在温度为90～110℃的条件下，将调香辣椒炒制3～10min后，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，加热至温度为90～110℃，炒制3～10min，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，得到调香辣椒粉，采用调香辣椒粉的方法制得调色辣椒粉；将55～60份食用油加热至110～130℃，加入2～5份调味辣椒粉、30～35份调香辣椒粉和8～10份调色辣椒粉，密封保存，得到辣椒油。本发明能够得到辣度、香度和色泽均较好的辣椒油，该辣椒油比较健康，而且香味比较浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、在温度为80～100℃的条件下，将辣度为10～15万SHU的调味辣椒炒制3～10min后，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，冷却至15～25℃并粉碎至65～75目，得到调味辣椒粉；B、在温度为90～110℃的条件下，将调香辣椒炒制3～10min后，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，加热至温度为90～110℃，炒制3～10min，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，冷却至15～25℃并粉碎至65～75目，得到调香辣椒粉；C、在温度为90～110℃的条件下，将调色辣椒炒制3～10min后，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min；加热至温度为90～110℃，炒制3～10min，在温度为85～95℃的条件下烘焙5～15min，冷却至15～25℃并粉碎至65～75目，得到调色辣椒粉；D、按质量份，将55～60份食用油加热至110～130℃，加入2～5份调味辣椒粉、30～35份调香辣椒粉和8～10份调色辣椒粉，混合均匀后，降温至80～100℃，密封保存10～30min，加入0.1～0.3份炒香芝麻，得到辣椒油。
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