[发明专利]制备风味物组合物的方法在审
| 申请号： | 201480051823.5 | 申请日： | 2014-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105578897A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | K·克雷亨比尔;T·达维德克;F·维顿;H·奥尔特灵;R·贝尔瑞里德 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 安佩东;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及风味物的生成。具体地讲，本发明涉及制备风味物组合物的方法。所述方法包括将甘油与季铵化合物混合，加入至少一种风味物前体形成反应混合物，并加热所述反应混合物形成芳香化合物，其中甘油以5:1至0.8:1范围内的摩尔比与季铵化合物混合。风味物前体优选包含氨基化合物例如氨基酸。本发明的另一个方面是食物产品，所述食物产品包含可通过本发明所述的方法获得的所述风味物组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 风味 组合 方法 | ||
【主权项】：
一种制备风味物组合物的方法，所述方法包括将甘油与季铵化合物混合；加入至少一种风味物前体形成反应混合物；并加热所述反应混合物形成芳香化合物，其中所述甘油以5:1至0.8:1范围内的摩尔比与所述季铵化合物混合。
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