[发明专利]补气养心保健粉丝及制备方法

摘要

本发明公开了一种补气养心保健粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成：百合10‑15份；郁金5‑20份；芡实10‑30份；白芍10‑16份；党参3‑6份；红薯100‑150份。该保健粉丝的配伍合理，使粉丝具有更好的营养价值，不仅食用起来味道纯正，口感细腻，而且具有滋阴养血、养胃润肺、补气养心的功效，可以调节人体免疫力。

主权项

补气养心保健粉丝的制备方法，其特征在于，取下述重量份的主要原料制备而成：百合12份；郁金12份；芡实20份；白芍13份；党参4.5份；红薯125份；步骤如下：（1）将麸皮放入锅内，中火炒至麸皮有烟产生，加入芡实，拌炒至芡实呈现鲜黄色，筛去麸皮，放凉，捣碎，过140‑180目筛；（2）将红薯切成2mm厚的薄片，用热水烫3‑5分钟，取出，自然冷却至室温，将其置于烘箱中烘干，温度控制在50‑60℃，粉碎，过200‑240目筛；（3）将百合、郁金、白芍和党参置于烘干机中烘干，放入超微粉碎机中，粉碎5‑10分钟；烘干温度控制在60‑70℃；（4）将冰糖置于锅中，加水熬制，水的用量是冰糖用量的3‑5倍，可听见冰糖在水里噼里啪啦的声音，待冰糖完全融化后停火，冷却后加入少量步骤（2）所得红薯粉和食品增韧剂，加入40‑50℃的温水，搅拌均匀；冰糖用量为红薯总质量的4%‑6%；红薯粉用量为红薯粉总质量的4%‑6%；食品增韧剂的用量为红薯总质量的0.1%‑0.3%；（5）将步骤（1）和（3）所得细粉以及步骤（2）剩余的红薯粉置于混料机中，混合均匀；（6）往步骤（5）所得混合物料中加入温水，加入步骤（4）所得物，加入防腐剂苯甲酸，搅拌均匀，静置40‑60分钟；温水用量为混合物料总质量的45%‑55%；苯甲酸的用量为混合物料总质量的0.1%‑0.2%；（7）将步骤（6）所得物料放入粉丝机中，挤出的粉丝每隔20cm的长度剪断，放入25‑30℃的温室中定型2‑4小时，放入溶有分散剂的水中，浸泡10‑20分钟，将粉丝搓开，取出，沥干水分后放入烘干房中烘干，烘干温度控制为60‑80℃，当粉丝含水量为25%‑30%时，按规格包扎成小把，继续烘干至含水量为10%‑13%，按相关食品包装规格进行包装；粉丝机中的加工温度控制在90‑100℃，螺杆转速为500‑600转/分钟；挤粉丝时挤丝板孔径为0.6‑1.0mm；分散剂用量为红薯质量的0.2%‑0.5%。