[发明专利]一种家用电器制作米饭的方法有效
申请号: | 201410648455.4 | 申请日: | 2014-11-14 |
公开(公告)号: | CN104336482B | 公开(公告)日: | 2018-11-09 |
发明(设计)人: | 朱泽春;王玉芳;朱生博 | 申请(专利权)人: | 九阳股份有限公司 |
主分类号: | A47J27/00 | 分类号: | A47J27/00;A47J36/32 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 250117 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明涉及一种家用电器制作米饭的方法,包括升温阶段;增香阶段;快速升温阶段。米饭的气味成分主要由美拉德反应和热降解形成,在加热过程中,大米成分发生热降解,产生大量挥发性气味成分,形成米饭的香味。另外大米中的淀粉脂肪复合物在高温下的溶解、分离,从而产生了挥发性化合物。挥发性成分主要是由脂肪水解、脂肪氧化和降解产生的,且大米被加热时酶促反应也能促使酯类分解,分解产物包括醛类、酮类、醇类、呋喃类、酸类、内酯和烃类,上述物质为米饭香味的主要物质。本发明设有温度大于90℃停留至少1分钟的增香阶段,保证了上述反应的温度和时间,使得大米中的酯类物质较好的分解,大大提升了制作米饭的香味。 | ||
搜索关键词: | 一种 家用电器 制作 米饭 方法 | ||
【主权项】:
1.一种家用电器制作米饭的方法,所述家用电器包括电热装置、控制电路板、烹饪容器、以及检测烹饪容器内温度的传感器,其特征在于,所述家用电器制作米饭的方法包括如下步骤:步骤S1:升温阶段,控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭,加热至增香温度T1,所述增香温度T1为90~96℃;步骤S2:增香阶段,控制电路板控制电热装置停止或小功率或间歇加热烹饪容器,使得所述米饭的温度维持在T1温度t1时间,所述t1为1~6min;步骤S3:快速升温阶段,电热装置加热烹饪容器,将米饭由增香温度T1升至沸腾温度T2,所述增香温度T1小于沸腾温度T2。
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