[发明专利]一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法在审
| 申请号： | 201410541785.3 | 申请日： | 2014-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN104256046A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 王克铁;王乐;王欢;王淮尚 | 申请（专利权）人： | 安徽乐欢天生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 蒋海军 |
| 地址： | 232082 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，属于大米深加工技术领域。本发明将米渣温水浸泡，除砂、粗去磨浆后先进行超声预处理，声强为360W/cm2保持20分钟，然后经过两次高压均质处理，一次高压均质是将超声处理后的米浆过高压均质机瞬间处理，在30～55MPa的压力下细胞结构破碎，米浆粒径小于3微米；将一次均质处理后的米浆离心分离，得到轻相蛋白液，二次过高压均质机，保持90～100MPa压力20分钟；最后杀菌、浓缩、成型，得到大米蛋白粉。本发明提高了大米蛋白提取率及纯度且改善了大米蛋白的乳化性能、起泡性能和溶解度，提高大米蛋白的利用效率和使用质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 制取 质量 大米 蛋白粉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：将米渣温水浸泡磨浆后先进行超声预处理，然后经过两次高压均质处理，条件分别为30～55MPa瞬时、得上层轻相物质；轻相物质维持90～100MPa保压20分钟，得重相蛋白液，浓缩干燥得蛋白粉。
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