[发明专利]α-乳白蛋白粉和/或β-乳球蛋白粉的制备方法及产品有效
| 申请号： | 201410534492.2 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104256053A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;郭本恒;莫蓓红;刘振民;郑远荣;石春权;朱培;焦晶凯;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/10 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种α-乳白蛋白粉和/或β-乳球蛋白粉的制备方法及产品。该制备方法包括如下步骤：①将乳清调节pH值至6.8～7.2后，采用孔径为100kDa的膜材料进行超滤得渗透液A；②渗透液A调节pH值至3.5～5.0，采用孔径为30kDa的膜材料进行恒定体积洗滤，分别收集分离过程中渗透液B和截留液；③将渗透液B进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到α-乳白蛋白粉，和/或，将所述的截留液进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到β-乳球蛋白粉。本发明的α-La蛋白粉纯度至少85％以上、β-Lg蛋白粉纯度至少70％以上，制备方法简单，易于工业化生产，减少了膜污染，提高膜分离效率，在食品加工中具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 乳白 蛋白粉 球蛋白 制备 方法 产品 | ||
【主权项】：
一种α‑乳白蛋白粉和/或β‑乳球蛋白粉的制备方法，其包括如下步骤：①将乳清调节pH值至6.8～7.2后，采用孔径为100kDa的膜材料进行超滤得渗透液A；②渗透液A调节pH值至3.5～5.0，采用孔径为30kDa的膜材料进行恒定体积洗滤，分别收集分离过程中渗透液B和截留液；③将渗透液B进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到α‑乳白蛋白粉，和/或，将所述的截留液进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到β‑乳球蛋白粉；其中，步骤①和步骤②中，所述的膜材料为纤维素酯膜、再生纤维素膜、陶瓷膜、聚醚砜膜或聚偏氟乙烯膜。
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