[发明专利]一种高浓度淀粉生产低聚异麦芽糖的方法

摘要

本发明涉及一种高浓度淀粉生产低聚异麦芽糖的方法，属于低聚异麦芽糖生产领域。通过提高淀粉乳初始浓度，经过保温液化、喷射液化制取高浓度的麦芽糊精液，在糖化转苷过程中通过β‑淀粉酶和普鲁兰酶（切支酶）的协同作用，提高糖液中麦芽糖的含量和浓度，同时因为加入普鲁兰酶可以降低高浓度糖液的粘度，为α‑葡萄糖转苷酶提供更优的底物环境，从而提高了低聚异麦芽糖的产率，缩短了糖化转苷时间。低聚异麦芽糖的分离纯化技术不够先进，造成淀粉资源浪费。本发明通过采用纳滤膜技术不但提高了低聚异麦芽糖的纯度，而且可以副产高纯度的葡萄糖液进而可联产结晶葡萄糖，有效解决资源利用率。

主权项

一种高浓度淀粉生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于包括下列步骤：（一）、高浓度淀粉液化在调浆罐内用40℃‑50℃的水和一级淀粉配制50‑60%浓度的淀粉乳，用盐酸和氢氧化钠调节pH值在5.6，按照每吨淀粉以干基计添加0.4‑0.5升耐高温α淀粉酶的比例加入耐高温α淀粉酶，该耐高温α淀粉酶标示活性：120KUN/g，然后将淀粉乳从调浆罐中用泵送到保温液化罐内，用蒸汽在夹套内加热，边升温边搅拌至温度达到80℃－85℃时停止搅拌，保温30‑40分钟，然后按照每吨淀粉以干基计补加0.2‑0.3升耐高温α淀粉酶的比例加入耐高温α淀粉酶，采用喷射液化器进行喷射液化，温度控制在105℃，再经过闪蒸温度降至90℃，液化液在液化层流罐内保温搅拌50‑60分钟后，还原糖值达到15%‑18%，碘试反应不显蓝色，50‑60%的淀粉乳液化液达到糖化要求；（二）、糖化转苷将上述50‑60%的淀粉乳液化液先经过蛇形冷却管降温至53‑58℃，用盐酸调整pH值到5.0‑5.5，按照每吨淀粉以干基计添加0.3‑0.5升β‑淀粉酶的比例加入β‑淀粉酶，该β‑淀粉酶标示活性：70万U/ml，同时按照每吨淀粉以干基计添加0.1‑0.2升普鲁兰酶的比例加入普鲁兰酶，该普鲁兰酶标示活性：1000ASPU/mL，搅拌均匀后，保温糖化4‑6小时后，再加入相当于以干基计淀粉重量的0.8‑1.2%的α‑葡萄糖转苷酶，该α‑葡萄糖转苷酶标示活性：3万U/g，在53‑58℃条件下继续保温糖化转苷13‑15小时，糖化转苷即可完成；此时的粗糖液经高效液相色谱仪检测有效三糖含量39%以上，IMO含量在55%以上；（三）、精制将糖化转苷后的粗糖液先用供料泵打入脱色罐内，用盐酸调节pH值到4.6‑5，加入相当于糖液重量0.8‑1.4%的活性炭和0.4‑0.7%的硅藻土，然后用蒸汽在夹套内将糖液升温至80‑85℃，保温搅拌30‑40分钟，再用板框过滤机过滤糖液，然后再经过已经再生好的阳阴树脂离子交换柱，离交液经检测糖液透光率97‑100%，电导率为20‑50μs/cm；（四）、分离纯化采用截留分子量为300Da的纳滤膜，膜元件是聚醚砜材质的宽流道卷式膜，将上一步骤的离交液泵入纳滤循环罐，过滤压力为2.5‑4 MPa，糖液温度35‑40℃，膜通量为35‑75L/M2·H,浓缩倍数在8‑10倍，截留液经高效液相色谱检测有效三糖含量46%以上,IMO含量 93%以上，截留液再经减压蒸发浓缩至75%以上即为IMO‑90型低聚异麦芽糖浆，滤出液经浓缩后为葡萄糖含量94%~96%的葡萄糖浆。