[发明专利]一种绿茶薄荷味花生果的制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括：将花生在夹层锅中加热煮制；将绿茶加热煮制得滤液A；在滤液A中加入花生果浸泡后翻炒至30-45％熟；将薄荷加热煮制得滤液B，将花生果加入滤液B中浸泡后翻炒至50-60％熟；将苦茗、胡椒、枸杞、香果、排草、灵香草、花椒、丁香、众香子、百里香、陈皮、茴香、桂枝、香叶加热煮制后加入花生果浸泡，然后翻炒至70-80％熟；将食盐、料酒、甜果素、海藻糖、甜菊苷、味精加入水中，搅拌加热，加入花生果，浸泡后干燥。本发明提出的绿茶薄荷味花生果的制备方法制备的花生果口味独特、口感清爽、香脆可口，吃了不易导致龋齿，不易导致血糖波动。

主权项

一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制20‑30min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2‑3，夹层锅的电机功率为0.58‑0.68kW，搅拌速度为40‑50r/min；S2、将30‑50重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制50‑70min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3‑5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和150‑200重量份水，然后调节温度为70‑80℃，浸泡10‑15h后捞出花生果，沥干水分；S3、设置炒花生机滚筒转速为15‑20r/min，功率为0.5‑0.8kW，预热5‑8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果30‑45％熟；S4、将30‑50重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制10‑15min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3‑5；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入200‑300重量份80‑90℃的水，浸泡5‑8h后捞出花生果，沥干水分；S5、设置炒花生机滚筒转速为20‑30r/min，功率为0.3‑0.5kW，预热2‑3min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果50‑60％熟；S6、按重量份将10‑15份苦茗、1‑3份胡椒、5‑8份枸杞、1‑3份香果、0.5‑1.5份排草、0.5‑1.8份灵香草、0.3‑0.8份花椒、3‑5份丁香、1‑2份众香子、0.3‑5份百里香、1‑2.5份陈皮、2‑4份茴香、1‑3份桂枝、0.3‑0.9份香叶加入到100份水中，加热煮制35‑60min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入300‑500份50‑60℃的水浸泡5‑8h，捞出花生果，沥干水分；S7、设置滚筒转速为30‑35r/min，功率为1.2‑1.4kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果70‑80％熟；S8、将5‑8份食盐、0.8‑1.5份料酒、1‑2份甜果素、3‑5份海藻糖、0.5‑1.2份甜菊苷、0.3‑0.5份味精加入300‑500份水中，搅拌加热至60‑75℃，加入S7中得到的花生果，浸泡5‑8min，取出花生果，沥干水分；S9、将S8中得到的花生果在100‑120℃干燥50‑60min，冷却至室温，然后在70‑85℃干燥60‑80min后冷却至室温。