[发明专利]一种冷泡茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种冷泡茶的加工方法，称取干茶，向上述所称取的干茶内加入冷水，然后将干茶与水一同静置复水，使得茶叶的含水率位于50—60%，接着将复水后的茶叶置于冷冻室内冷冻处理，冷冻处理结束后，再将茶叶自然解冻并复水，最后将自然解冻并复水后的茶叶置于微波膨化机中进行微波膨化处理至干燥，即为冷泡茶，本发明优点是：大大提高了茶叶在冷水环境下的浸出物质量分数，可用冷水冲泡，即冲即饮，特别适合户外活动、旅行途中和习惯饮用冰茶客户群的需要。

主权项

1.一种冷泡茶的加工方法，其特征在于：称取干茶5—6kg，向上述所称取的干茶内加入7.5—8L冷水，该冷水的温度控制在15—20℃之间，然后将干茶与水一同置于4～10℃的环境下静置复水30—40分钟，使得茶叶的含水率位于50—60%，然后将复水后的茶叶置于密封袋内并抽真空，接着将抽真空后的密封袋置于‑18℃—‑10℃环境下的冷冻室内冷冻处理2—2.5h，所述冷冻处理过程中，冷冻室内的温度变化如下：开始时温度为‑18℃，恒温1—1.4小时，经0.1—0.2小时，温度升为‑15℃，接着恒温0.2—0.4小时，再经0.1—0.2小时，温度升为‑10℃，接着恒温0.1—0.2小时，再经0.1—0.2小时，温度降为‑18℃，最后恒温0.1小时结束， 冷冻处理结束后，再将茶叶移出冷冻室于22～28℃的环境下自然解冻并复水1—1.5h，最后将自然解冻并复水后的茶叶置于微波膨化机中进行微波膨化处理10—15分钟至干燥，即为冷泡茶，微波膨化机的功率为3—9KW/h，冷泡茶的含水率位于6—7%， 所述微波膨化处理过程中，微波膨化机内的功率变化如下：开始时微波膨化机的功率为9KW/h，持续6—8分钟，接着微波膨化机的功率降为8KW/h，持续2—3分钟，接着微波膨化机的功率降为5KW/h，持续1—2分钟，再接着微波膨化机的功率降为3KW/h，最后持续1—2分钟结束。