[发明专利]一种谷物蛋白质的测定方法

摘要

本发明公开了一种谷物蛋白质的测定方法，具体通过以下步骤实现：将一定量的谷物样品置于50ml消化管中，采用浓H₂SO₄-H₂O₂于远红外消煮炉中消煮至溶液呈清亮色，将消煮液转移至100ml容量瓶中，过滤，滤液采用纳氏比色法测定。本方法测量精度高，操作简便，可适用于多类谷物蛋白质含量的检测。

主权项

一种谷物蛋白质含量的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取0.1000‑0.3000g的水稻样品置于50ml消化管中，加5ml浓H₂SO₄，置于远红外消煮炉中，于80‑100℃加热，待浓H₂SO₄分解冒白烟升高温度，直至溶液转为棕黑色；(2)取下冷却1－5分钟，滴加300g/L H₂O₂5－10滴，摇匀，于远红外消煮炉上加热5‑10min，再取下冷却1－5分钟，滴加300g/L H₂O₂5－10滴摇匀，于远红外消煮炉上加热5‑10min，如此反复直至消煮液呈无色或清亮色后，再加热5‑10min，即消煮完毕，将消煮液转移至100ml容量瓶中，定容后过滤；(3)配制标准曲线：分别吸取10ug/ml氮(NH₄⁺‑N)标准溶液0.0、0.5、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0、10ml于50ml比色管中，加1ml的500g/L酒石酸钾钠溶液，摇匀后再加入1ml纳氏试剂，摇匀；放置10min，在波长420nm处比色；以吸光度为为横坐标，相应的氮含量(ug)为纵坐标，绘制标准曲线；(4)准确吸取1ml滤液于50ml比色管中，加适量水，用NaOH溶液调至中性，加1ml 500g/L酒石酸钾钠溶液，再加1ml纳氏试剂，定容后摇匀，10min后于420nm比色；谷物蛋白质的计算公式为：式中：ρ—从标准曲线查得显色液N的含量(ug)；ts—分取倍数，消煮液定容体积(ml)/吸取消煮液体积(ml)；k—氮换算成蛋白质的系数，水稻系数为5.95，玉米系数为6.25，燕麦系数为5.83；m—样品质量(g)。