[发明专利]一种稳定的液体复配酶

摘要

本发明公开了一种稳定的液体复配酶及其制备方法，属于液体复配酶制备技术领域，以啤酒酿造用液体酶制剂为主要原料，科学复配糖、多元醇、氨基酸、增稠剂、白蛋白、金属离子等稳定剂和促进酶制剂更加稳定的酒花提取物、中草药提取液、抗菌肽等具有防腐作用的物质，完全替代了防腐剂的添加，不仅有效的抑制了有害微生物的繁殖和生长，而且能够和其它组分协同稳定液体复配酶的活性，从根本上提高了液体复配酶的生物稳定性和酶活力稳定性，有效延长了液体酶制剂的保质期。制备的液体复配酶在室温储存12个月菌落总数为168-214CFU/mL；在40℃和0℃条件下储存12个月，酶活损失率分别为2-2.5％和1-1.7％。

主权项

一种稳定的液体复配酶，由以下重量份数的原料制备：液体酶制剂40‑60份，啤酒花提取液10‑15份，糖5‑10份，天然抗氧化剂6‑10份，中草药提取液6‑10份，抗菌肽8‑10份，增稠剂3‑5份，β‑环糊精3‑5份，多元醇2‑5份，谷胱甘肽2‑4份，金属氯化物1‑3份，硫酸铵1‑2份，半胱氨酸0.5‑1份，牛血清白蛋白0.1‑0.3份。