[发明专利]一种坚果肉松夹心黑米酥及其制备方法

摘要

本发明涉及一种坚果肉松夹心黑米酥及其制备方法，包括膨化米层和夹心馅料，膨化米层黑米粉、大米粉、玉米粉、精盐、碳酸氢钠、水，夹心馅料包括色拉油、白醋、鸡蛋、食盐、白砂糖、味精、玉米粉、奶粉、山梨酸钾、坚果碎、肉松。制备方法包括以下步骤：1)精选除杂、2)粉碎过筛、3)混合、4)夹心馅料制备、5)挤压膨化与夹馅、6)整形、7)烘烤、8)喷油、喷调料。本发明将五谷杂粮、坚果、肉松的营养功能自然融合到一起，营养价值高，具有一定的养生保健功能，不仅外层松脆，夹心更是甜咸适宜、香味诱人，具有坚果、肉松等多种物料的丰富口感，解决了单纯五谷杂粮制品因口感不佳而造成的消费者持续购买欲不强的问题。

主权项

一种坚果肉松夹心黑米酥，其特征在于：包括膨化米层和夹心馅料，所述所述膨化米层、夹心馅料的质量比为(55～60)：(40～45)；所述膨化米层由以下重量份的组分制成：黑米粉25～30份、大米粉55～60份、玉米粉10～15份、精盐0.08～0.12份、碳酸氢钠0.1～0.3份、水3～5份；所述夹心馅料由以下重量份的组分制成：色拉油50～55份、白醋2.1～2.8份、鸡蛋8～11份、食盐1.1～1.4份、白砂糖5.5～8.5份、味精1.0～1.3份、玉米粉3～3.5份、奶粉3～3.5份、山梨酸钾0.08～0.1份、坚果碎10～15份、肉松7～10份。