[发明专利]一种菌菇多糖的提取方法及重菇高汤精制备方法在审
| 申请号： | 201410290144.5 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN105294868A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 吴坚 | 申请（专利权）人： | 上海冠生园天厨调味品有限公司 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;A23L1/226;A23L1/09;A23L1/28 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 胡美强 |
| 地址： | 201707 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菌菇多糖的提取方法及重菇高汤精制备方法。该重菇高汤精制备方法包括：(1)将天然菌菇原料与复合酶制剂混合均匀，加水加热活化，得到混合液；(2)调节混合液的pH至5.0，于40～50℃下酶解，得到酶解液；(3)煎煮酶解液，离心，所得上清液经过滤、浓缩再过滤后，用乙醇沉淀；(4)将所得沉淀真空冷冻干燥，即得菌菇多糖；(5)采用低温干燥技术与淀粉包容成形技术，将菌菇多糖与固态复合调味料产品融合，得到重菇高汤精。本发明的重菇高汤精兼具普通调味料的增味增鲜功能，又具有保健产品的营养价值，并且工艺路线简单，设备投入少，生产操作和食品质量安全可控，成品质量稳定，有利于大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多糖 提取 方法 高汤 精制 | ||
【主权项】：
一种菌菇多糖的提取方法，其包括如下步骤：(1)将天然菌菇原料与复合酶制剂混合均匀，加入适量水，加热活化，得到混合液；(2)调节混合液的pH至5.0，于40～50℃下酶解，得到酶解液；(3)煎煮酶解液，在溶液微沸状态下离心，所得上清液经过滤、浓缩再过滤后，用乙醇沉淀；(4)将步骤(3)所得沉淀真空冷冻干燥，即得菌菇多糖。
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