[发明专利]一种橡子保健挂面的制备工艺

摘要

本发明公开了一种橡子保健挂面的制备工艺，包括橡子淀粉的制备、葛根淀粉的制备和橡子挂面的制备三大步骤，该工艺简单、快捷，效率高，制备得到的挂面备得到的挂面具有增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，降低血压，减少人体胆固醇，对心脑血管疾病有较好的预防和保健效果，而且坚持食用能够改善肤质，并能达到健康减肥瘦身的效果。

主权项

一种橡子保健挂面的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、橡子淀粉的制备取橡子原材料，晒干，除壳，将得到的果仁进行水磨，水磨得到的浆液进行水漂脱色，得到橡子粗粉液，备用；将橡子粗粉液置于‑15～‑20℃条件下静置1d以上，然后在3～10Pa条件下升华干燥，将得到的干燥的橡子粉研磨均匀，即得到橡子淀粉，备用；步骤二、葛根淀粉的制备取葛根原材料，清洗干净后加入其重量20～40倍的水进行磨浆，然后将得到的浆液过滤，分离滤液和滤渣，将滤液置于容器内静置3～12h，静置结束后抽取上清液，备用；并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干，得到葛根粗粉，备用；将上述滤渣置于煎煮器内，并加入上清液，煎煮1～3h后过滤，收集滤液，并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15～1.25，得到提取浸膏，将提取浸膏干燥至无水分，得到提取物，将提取物与葛根粗粉混合，研磨均匀，得到葛根淀粉，备用；步骤三、橡子挂面的制备按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉10～30份、步骤二得到的葛根淀粉5～10份，再取特精面粉60～80份和特二面粉10～20份，混合均匀后加水湿润，成型，成型后的面条置于热风烘干室内，在温度为70～80℃条件下烘干1～3h后，再对得到的干面条进行加湿，平均每吨干面条加湿10～20㎏水，加湿后静置，静置时间不超过5min，然后在40～60℃条件下烘干至无水分，分装，即完成橡子挂面的制备。