[发明专利]一种栗子酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201410153293.7 | 申请日： | 2014-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN103881873A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王胜伍 | 申请（专利权）人： | 王胜伍 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 067302 河北省承*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种栗子酒的酿造方法，包括：将蒸制后的栗子粉与同重量的酒糟混合，并添加大曲，成第一混合物；其中，大曲的重量为栗子粉重量的5%-7%；将第一混合物用与所述第一混合物同重量的酒糟覆盖后，一次培菌第一预设时间，成第二混合物；在第二混合物中添加酯化红曲以及白酒复合酶，二次培菌第二预设时间，成第三混合物；将第三混合物置入发酵池发酵至少30天；将发酵后的第三混合物蒸馏，产出基础酒。本发明提供的一种栗子酒的酿造方法，与现有技术比，可以提高酒的产量，增产10%，同时酒体香气丰富，避免添加香精带来食品安全隐患。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 栗子 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种栗子酒的酿造方法，其特征在于，包括：将蒸制后的栗子粉与同重量的酒糟混合，并添加大曲，成第一混合物；其中，大曲的重量为栗子粉重量的5%‑7%；将第一混合物用与所述第一混合物同重量的酒糟覆盖后，一次培菌第一预设时间，成第二混合物；在第二混合物中添加酯化红曲以及白酒复合酶，二次培菌第二预设时间，成第三混合物；其中，所述酯化红曲的重量为栗子粉重量的0.5%‑1.5%；所述白酒复合酶的重量为栗子粉重量的0.4%‑0.8%；将第三混合物置入发酵池发酵至少30天；将发酵后的第三混合物蒸馏，产出基础酒。
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