[发明专利]一种即食虾肉肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201410147474.9 | 申请日： | 2014-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN103892354A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘胜林;谢燕;何秋菊;曾凤仙;曹洛丁;李春桃;许志远 | 申请（专利权）人： | 湛江国联水产开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食虾肉肠的生产工艺，属于食品加工技术领域；由主料和敷料组成，主料：虾仁50～60份，冰水17～19份；辅料A：分离蛋白3.5～3.7份，蛋清粉1.0～1.2份，洋葱3.0～3.2份，玉米淀粉4.8～5.0份，大豆油9～10份，乳酸钠1.8～2份；辅料B：食盐1.0～1.2份，白糖0.7～0.9份，胡椒粉0.10～0.11份，三聚磷酸钠0.18份，六偏磷酸钠0.02份，焦磷酸钠0.02份，柠檬酸钠0.1份，卡拉胶0.5份，D-异抗坏血酸钠0.1份组成；其生产工艺包括原料验收、解冻、控水、斩拌、真空搅拌、罐装/密封、摆笼、杀菌、冷却、晾制、包装、装箱、储藏十三个步骤；采用该方法制备的即食虾肉肠，肉质紧致，方便可口，保质期长，开袋即食，不仅食用方便，而且辅料含量相对少，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 虾肉肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食虾肉肠，其特征在于：由以下重量份的组分组成： 主料：虾仁50～60份，冰水17～19份；辅料A：分离蛋白3.5～3.7份，蛋清粉1.0～1.2份，洋葱3.0～3.2份，玉米淀粉4.8～5.0份，大豆油9～10份，乳酸钠1.8～2份；辅料B：食盐1.0～1.2份，白糖0.7～0.9份，胡椒粉0.10～0.11份，三聚磷酸钠0.18份，六偏磷酸钠0.02份，焦磷酸钠0.02份，柠檬酸钠0.1份，卡拉胶0.5份，D‑异抗坏血酸钠0.1份。
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