[发明专利]一种核桃抗氧化多肽咀嚼片及其制备方法

摘要

一种核桃抗氧化多肽咀嚼片及其制备方法，该核桃抗氧化多肽咀嚼片片重为1.0g±0.05g/片，每片加入的核桃多肽干粉质量为0.7g±0.035g，大豆低聚果糖质量为0.2g±0.01g，2.0%-2.5%羟丙基甲基纤维素，3%-5%交联聚维酮；1%-1.5%的硬脂酸镁，其余为水。制备方法按如下步骤进行：脱脂核桃粉→浸泡→调节pH→超声辅助搅拌→离心→去油层和下层沉淀→调节溶液pH→酶解→灭酶→添加大豆多糖→均质→喷雾干燥→核桃多肽干粉+大豆低聚果糖+辅料→混合→制软料→制粒→干燥→整粒→压片→灭菌→包装→成品。本发明制备工艺稳定、工艺指标可靠、优化，产品营养价值高，蛋白质利用率高，体内消化吸收快，具有低抗原性，促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳等功能。

主权项

一种核桃抗氧化多肽咀嚼片，其特征在于，该咀嚼片片重为1.0g±0.05g/片，每片含有核桃多肽干粉质量为0.7g±0.035g，大豆低聚果糖质量为0.2g±0.01g，按体积百分比还含有2.0%‑2.5%的羟丙基甲基纤维素、3%‑5%交联聚维酮、1%‑1.5%的硬脂酸镁，其余为水；所述核桃多肽干粉为核桃粉以木瓜蛋白酶与胰蛋白酶双酶组合水解后，经喷雾干燥制得干基，尤其在降酶之后加入占制得的核桃多肽干粉质量的3.0%—5.0%的水溶性大豆多糖来提高酶解液蛋白的稳定性。