[发明专利]蔬菜保鲜速冻粉

摘要

本发明公开了一种蔬菜保鲜速冻粉，经过鲜蔬菜的精选、清洗脱皮、一次粉碎、速冻、二次粉碎、包装，最终达到0.1-5目的鲜蔬菜粉，在零下-16至-18℃，湿度在45-60%进行保鲜存储。本发明的蔬菜类速冻鲜粉是选用蔬菜根茎类植物、和叶面类蔬菜经加工成保鲜速冻粉，方便企业、家庭使用。改变了传统的使用工序，不用再浪费时间在前期的食材处理上，可即用即取，适于家庭5--10克小包装的方便使用。

主权项

一种蔬菜保鲜速冻粉的生产工艺如下：（1）、精选优质无公害的鲜蔬菜；（2）、清洗，通过高压喷淋清洗，清洗鲜蔬菜表面泥沙，通过去皮机对清洗干净的鲜蔬菜进行脱皮；（3）、一次粉碎，将脱皮后的鲜蔬菜送入粉碎机进行一级粉碎，筛网目数达到3‑5目；（4）、速冻，将上述经一级粉碎鲜蔬菜进行零下‑15至‑ 30℃的低温冷冻，冷冻3‑4小时后取出；（5）、二次粉碎，取出冷冻后粉碎的鲜蔬菜，要求周围环境温度在‑18°C的保鲜加工间进行二级低温制粉，最终达到0.1‑5目的鲜蔬菜粉；（6）、包装，真空冷藏袋包装，无菌室温度保持在零下‑16至‑18℃，湿度保持在45‑60%。