[发明专利]一种蜂蜜酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201410110168.8 | 申请日： | 2014-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN103834530A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 朱正军;陈茂彬;薛栋升;张玉;蔡凤娇;曹敬华 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟酒母；（3）发酵工序：在成熟酒母中，加入蜂蜜水，发酵，得成熟发酵醪；（4）压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。本发明的酿造方法无添加物其发酵过程更加简便、彻底、可控，产品更稳定，口感更协调，风味更纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，20℃‑35℃培养40h‑60h，制成成品曲；（2）酒母工序：将步骤（1）制备的成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，15℃‑30℃培养5‑7天，得成熟酒母；（3）发酵工序：在步骤（2）所制备的成熟酒母中，加入蜂蜜水，15℃‑30℃发酵15‑60天，得成熟发酵醪；（4）对步骤（3）制备的成熟发酵醪依次进行压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。
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