[发明专利]一种绿豆饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿豆饼及其制备方法，由下列重量配比原料制成：低筋面粉40—50%、水20—30%、植物油10－18%、荷叶粉10—20%；低筋面粉50—60%、植物油30－55%；绿豆30—40%、葡萄糖粉30—40%、水1—2%、黄油25—35%。其制备方法为：取低筋面粉、水、植物油、荷叶粉搅拌均匀，水分含量控制在5—6%，制成油皮；取低筋面粉、植物油搅拌均匀，制成酥皮；取绿豆洁净加水煮烂搅匀，倒入平底锅中，加黄油、葡萄糖粉，小火煮至成馅料；分别将油皮、酥皮分切成同等的若干小块，然后将酥皮放在油皮上擀长，再卷起；取小块按扁，擀成圆形，取馅料包好，放入烤箱烘烤，即得本发明绿豆饼。

主权项

一种绿豆饼的制备方法，其特征在于：它由下列重量配比原料和步骤制备：（1）称取下列重量配的原料：油皮重量配比：低筋面粉40—50%、水20—30%、植物油10－18%、荷叶粉10—20%；油酥重量配比：低筋面粉50—60%、植物油30－55%；馅料重量配比：绿豆30—40%、葡萄糖粉30—40%、水1—2%、黄油25—35%；（2）取低筋面粉加入合面机内，加入水、植物油、荷叶粉搅拌均匀，水分含量控制在5—6%，制成油皮，加盖保鲜膜静置10—15分钟；（3）取低筋面粉加入合面机内，加入植物油搅拌均匀，制成酥皮，加盖保鲜膜静置10—15分钟；   （4）取绿豆先清洗干净后，泡水2—6小时，加水用高压锅煮10—15分钟，待冷却后放入搅拌机中搅拌至匀，倒入平底锅中，加黄油、葡萄糖粉，小火煮至成馅料； （5）分别将油皮、酥皮分切成同等的若干小块，然后将酥皮放在油皮上擀长，再卷起并盖上保鲜膜，静置10—15分钟；  （6）取步骤（5）中的小块按扁，擀成圆形，取馅料包好，得绿豆饼初坯；  （7）将绿豆饼初坯放入烤盘中，烤箱190度预热，上下火中层烤10—15分钟，翻面烤8—10分钟，即得本发明绿豆饼。