[发明专利]玛卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法无效
| 申请号： | 201410089564.7 | 申请日： | 2014-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN103892265A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘品华 | 申请（专利权）人： | 曲靖师范学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市专利事务所 53104 | 代理人： | 许永昌;郎正德 |
| 地址： | 655011 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 玛卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鲜玛卡地上部分或冷冻保藏的新鲜玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH值，如果不在5～7之间则用饱和碳酸钠溶液调整，选酶活力为120万U/g～80万U/g的木瓜蛋白酶，按打好的浆重量的0.6%～1%，取木瓜蛋白酶加入浆中混合均匀，控温40℃～50℃范围搅拌下水解8h～10h；滤去不溶物，得到清水解液。富含氨基酸，维生素，玛卡酰胺等成分；其水解液可用于生产功能性饮品，作为功能性成分添加到食品中提供食品的品质，也可分离提取氨基酸。 | ||
| 搜索关键词： | 地上 部分 木瓜蛋白酶 水解 加工 方法 | ||
【主权项】：
玛卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鲜玛卡地上部分或冷冻保藏的新鲜玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH 值，如果不在5～7之间则用饱和碳酸钠溶液调整，选酶活力为120万U/g～80万U/g的木瓜蛋白酶，按打好的浆重量的0.6%～1%，取木瓜蛋白酶加入浆中混合均匀，控温40℃～50℃范围搅拌下水解8h～10h；滤去不溶物，得到清水解液。
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