[发明专利]一种利用低强度间歇式超声波辅助酿造黄酒的方法有效
| 申请号： | 201410081620.2 | 申请日： | 2014-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN103865714A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 毛健;牟穰;孟祥勇;姬中伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用低强度间歇式超声波辅助酿造黄酒的方法，属于酿造技术领域。本发明利用低强度间歇式超声波对黄酒酿造过程进行辅助处理，通过调节超声波频率、功率、工作时间和间歇时间等对黄酒发酵过程进行调控，并且对成品黄酒主要理化指标等进行了评价。结果表明超声辅助酿造的黄酒与自然发酵黄酒的各项指标基本达到一致，而超声处理的黄酒发酵时间大大缩短。本发明在不改变黄酒生产的基本工艺步骤基础上，施加低强度间歇式超声波辅助措施，提高了原料利用率，缩短了黄酒酿造周期，具有很高的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 强度 间歇 超声波 辅助 酿造 黄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种利用低强度间歇式超声波辅助酿造黄酒的方法，其特征在于：在黄酒酿造的发酵阶段，通过超声波发生器对黄酒醪液进行低强度间歇式超声波处理。
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