[发明专利]一种水豆腐制备方法

摘要

本发明涉及一种水豆腐成品的加工方法，该方法先将整箱水豆腐成品切割成若干小水豆腐块，然后在该若干小水豆腐块的表面烘烤一层干燥豆腐皮，干燥豆腐皮包裹内部口感细腻的水豆腐，克服了传统水豆腐强度差，不适合强烈烹炒的缺陷，利用干燥豆腐皮对液体的吸附能力，制作各种口味的水豆腐块，解决了传统水豆腐口味单一，且调味成本高的问题，从而提高传统水豆腐使用价值，通过本技术方案可以提供一种和豆腐干相类似的新产品，突破市场销售瓶颈。

主权项

一种水豆腐制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1，将大体积的水豆腐(2)制成以该大体积的水豆腐(2)为参照物的小水豆腐块(3)，该步骤1的操作过程：1.将该大体积的水豆腐(2)切割成以该大体积的水豆腐(2)为参照物的小水豆腐块(3)，该步骤1的工艺条件：该大体积的水豆腐(2)的含水率范围：80％～90％，该小水豆腐块(3)的含水率范围：80％～90％，步骤2，开始烘烤，该步骤2的操作过程：1.将该小水豆腐块(3)送入烘烤设备(7)内，该步骤2的工艺条件：烘烤热传递介质：气体，步骤3，停止烘烤，该步骤3的操作过程：1.将由豆腐皮(6)和内部水豆腐(5)构成的水豆腐块从该烘烤设备(7)中送出，该步骤3的工艺条件：豆腐皮(6)的厚度达到厚度范围：0.5毫米～2毫米，且该豆腐皮(6)的含水率达到含水率范围：40％～60％，步骤4，将由豆腐皮(6)和内部水豆腐(5)构成的水豆腐块进一步处理，步骤4的工艺条件：该内部水豆腐(5)的含水率范围：80％～90％，该豆腐皮(6)的含水率范围：40％～60％，该豆腐皮(6)的厚度范围：0.5毫米～2毫米。