[发明专利]一种富含花青素的血糯黄酒酿造方法

摘要

本发明涉及一种富含花青素的血糯黄酒酿造方法，其以血糯米为基础原料，以黑豆、黑枸杞、黑葡萄干为辅料，采用摊饭法或淋饭法或加饭法将蒸熟后的原料、辅料以及麦曲、酒母或酒药进行前发酵，前发酵4~7天后罐坛进行后发酵，持续120~150天后经压榨、澄清、煎酒以入库贮存。本发明酿造的血糯酒不仅保持了血糯质料固有的色泽，香气，而且其添加了富含花青素的黑豆、黑枸杞以及黑葡萄干，采用手工纯天然发酵酿造，使得各种原料中的花青素得到了充分的释放，酒的色泽呈艳丽的紫红，清香浓郁，具有滋气补血、滋阴补肾、健胃暖肺、养血明目、养颜泽肤等功效，所含花青素具有很好的抗癌和清除体内自由基的作用，对人体具有很好的保健作用。

主权项

一种富含花青素的血糯黄酒酿造方法，特征在于：其以血糯米为基础原料，以黑豆、黑枸杞、黑葡萄干为辅料，采用摊饭法或淋饭法或加饭法将蒸熟后的原料、辅料以及麦曲、酒母或酒药一起进行前发酵，前发酵4~7天后罐坛进行后发酵，持续120~150天后经压榨、澄清、煎酒以入库贮存。