[发明专利]储存稳定的液体浓缩物或糊剂在审
| 申请号： | 201380051995.8 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN104684410A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | S·拉加里格;K·Y·德班;M·施瓦格尔;C·汗尔;A·特斯欧帕斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/0522 | 分类号： | A23L1/0522;A23L1/054;A23L1/40 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 胡晨曦;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及用于制备食品的储存稳定的液体或糊剂浓缩物，涉及制备该浓缩物和包含所述浓缩物的食品的方法。具体而言，本发明涉及用于制备开胃食品(例如酱汁、肉汁和汤)的包含黄原胶和未凝胶化淀粉的浓缩物。 | ||
| 搜索关键词： | 储存 稳定 液体 浓缩物 | ||
【主权项】：
用于制备食品的储存稳定的液体或糊剂浓缩物形式的组合物，该组合物由以下组成：i)30‑40％的量(以总组合物的重量计)的水，ii)10‑45％的量(以总组合物的重量计)的调味料，iii)6‑20％的量(以总组合物的重量计)的盐，iv)0.05‑0.2％的量(以总组合物的重量计)的黄原胶形式的食物增稠剂，v)2‑15％的量(以总组合物的重量计)的油，vi)10‑40％的量(以总组合物的重量计)的非凝胶化淀粉，和vii)任选地不超过1.5％的量(以总组合物的重量计)的脂肪。
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