[发明专利]利用耐热淀粉酶制备发酵银杏饮料的方法无效
| 申请号： | 201380050795.0 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104718279A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 李大实;郑宪铎;白承勋;禹升济;郑善午 | 申请（专利权）人： | 蔚山大学校产学协力团 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/69;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 洪俊梅;张淑珍 |
| 地址： | 韩国蔚*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明提供了发酵银杏饮料的制备方法，所述方法包含以下步骤：通过将银杏与耐热淀粉酶混合并在70℃-100℃使其发生酶促反应，制备银杏水解产物；以及通过将所述银杏水解产物与发酵菌株混合以对生成物进行发酵。根据本发明，由于所述水解产物是使用耐热α-淀粉酶在高温下制备的，生成物的水解和溶解性得以改善，并防止了其它微生物所造成的污染。因此，可在防止银杏腐败的情况下，制备出具有银杏本身的口感和风味并含有生理活性物质的发酵银杏饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 耐热 淀粉酶 制备 发酵 银杏 饮料 方法 | ||
【主权项】：
银杏发酵酒的制备方法，所述方法包含：通过将银杏与耐热淀粉酶混合，使得在约70℃至约100℃的温度发生酶促反应，制备银杏水解产物；以及将所述银杏水解产物与发酵菌株混合以进行发酵。
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