[发明专利]一种海带功能性鱼饺及其加工方法有效
| 申请号： | 201310751769.2 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103750138A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孟彤;刘源;牛丽琼 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/326;A23L1/337;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 韩国辉 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海带功能性鱼饺及其加工方法，包括以下步骤：首先制备海带多酚粉及海带粒；将鱼肉斩拌成鱼糜，将海带多酚粉及粒加入鱼糜中，加入适量蛋清、盐、姜、蒜等搅拌均匀，即成馅料；将干燕皮用水浸湿，切成方形，每张燕皮上放入10克左右配好的鱼馅将燕皮折起，包严肉馅，把边捏紧，即制得鱼饺。煮熟、速冻、冷藏，得到海带功能性鱼饺。优点是含有海带多酚活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能，制备的鱼饺营养丰富，具有海带的各种药用价值及鲜脆爽口的味感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海带 功能 性鱼饺 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种海带功能性鱼饺，其特征在于：其馅料包括如下重量份数的原料：鱼肉70～75份猪肥肉3份海带粒15～20份冰水20～25份鸡蛋5份海带多酚粉3份生姜0.3份大蒜0.3份食盐0.7份蔗糖0.7份山梨醇0.7份复合磷酸盐0.1份香辛料0.3份。
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