[发明专利]一种具有特色风味的酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201310720380.1 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103734667A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张秋;黄大松 | 申请（专利权）人： | 福建顺味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30;A23L1/28 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种具有特色风味的酱油，其制备原料由以下重量份数的组份组成：黄豆65-70份；面粉30-35份；杏鲍菇粉2-5份；酱油曲精0.03份；食盐16-20份；葡萄糖1.5-2.0份。本发明将杏鲍菇粉与酱油相结合，制备的酱油中具有杏鲍菇风味。由于杏鲍菇粉能赋予酱油独特的风味，增强鲜度，本发明制备的酱油口感更加柔和，甜度绵长，提高酱油的营养性及保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 特色 风味 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有特色风味的酱油，其特征在于：所述酱油的制备原料由以下重量份数的组份组成：黄豆 65‑70份；面粉 30‑35份；杏鲍菇粉 2‑5份；酱油曲精 0.03份；食盐 16‑20份；葡萄糖 1.5‑2.0份。
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